Unsere Weine

Die gleiche Grundphilosophie nach welcher wir unsere Reben bearbeiten, gilt auch im Keller. So viel wie unbedingt nötig, aber so wenig wie möglich am Wein verändern.

Bei uns wird Wein nicht gemacht - er entsteht !!

Ziel unserer Arbeit ist es nicht, einigen durch die Medien oder selbsternannten Weingurus zu gefallen sondern unserer treuen Kundschaft möglichst naturnah belassene Weine anzubieten. Dadurch können die Unterschiede von Jahrgang zu Jahrgang grösser ausfallen als anderswo, aber genau das ist das einzigartige der Weine aus kleinen Betrieben!!

Chasselas

Fr. 13.00 75 cl
Fr. 9.00 50cl

Beschreibung:

Diese typische Bielersee-Weisswein wächst auf verschiedenen Parzellen in der Gemeinde Twann, welche wir mit Chasselas-Reben bepflanzt haben. Er ist der ideale Apérowein, passt aber auch hervorragend zu Fisch und Fondue

 

Lagerfähigkeit 1-4 Jahre Serviertemperatur 12 - 14 Grad Erhältlich in 75cl

Pinot blanc barrique

Fr. 21.00 75 cl
lieferbar ab September 2015

Beschreibung:

Für Liebhaber von im Eichenfass ausgebauten Weinen. Der dabei entstehende feine Eichenton rundet diesen Wein auf eine spezielle Art und Weise ab und verleiht ihm das "Gewisse Etwas".

 

Lagerfähigkeit 1-4 Jahre Serviertemperatur 12 - 14 Grad Erhältlich in 75cl Flaschen

Sauvignon blanc

Fr. 19.90 75 cl
mit leichter Restsüsse

Beschreibung:

Die tragende Aromatik von Zitrusfrüchten umarmt die feinen Noten von Stachelbeeren und Cassis. Passt ideal zu Meeresfrüchten und Meerfisch. Seit dem Jahrgang 2009 in unserem Sortiment, hat sich dieser Wein rasch seinen festen Platz in den Kellern unserer Kunden erobert.

 

Lagerfähigkeit 1-3 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Pinot Noir

Fr. 17.00 75 cl

Beschreibung:

Von der Pinot-noir Rebe (Blauer Burgunder) stammen die Trauben für den gehaltvollen, rubinroten Wein welcher schon nach einem Jahr trinkreif ist, aber auch je nach Jahrgang 3-5 Jahre gelagert werden kann.

Die steilen und stark besonnten Rebhänge am Bielersee sowie eine strikte Mengenregulierung, welche für alle andern Traubensorten natürlich auch gilt, garantieren für beste Qualität.

 

Lagerfähigkeit 1-5 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Pinot noir barrique

Fr. 24.90 75 cl
lieferbar ab September 2015

Beschreibung:

Nicht jeder Jahrgang eignet sich zum Ausbau im Barriquefass. Es braucht dazu Spitzenjahre wie 2009 oder 2011. Dann lagern wie den Wein aus unserer besten Lage während ca. 12 Monaten im Barriquefass, so das er erst mit einem Jahr Verspätung abgefüllt wird und auf den Markt kommt. Passend zu Rindfleisch und kräftigem Käse.

 

Lagerfähigkeit 3-5 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Syrah

Fr. 18.50 50 cl

Einpacken

basket

Beschreibung:

Nicht jeder Jahrgang eignet sich zum Ausbau im Barriquefass. Es braucht dazu Spitzenjahre wie 2009 oder 2011. Dann lagern wie den Wein aus unserer besten Lage während ca. 12 Monaten im Barriquefass, so das er erst mit einem Jahr Verspätung abgefüllt wird und auf den Markt kommt. Passend zu Rindfleisch und kräftigem Käse.

 

Lagerfähigkeit 3-5 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Lieferbar ab September 2017

Vin mousseux

Fr. 25.00 75 cl
Jg. 2016

Beschreibung:

Die Grundwein aus unseren Rebbergen werden in einer spezialisierten Kellerei in traditioneller Flaschengärung "champagnisiert". Ein Genuss für "besondere Momente".

 

Lagerfähigkeit 2-3 Jahre Erhältlich in 75cl Flaschen

Chasselas non filtré

Fr. 14.00 75 cl

Beschreibung:

Der auf der Hefe ausgebaute Chasselas non filtré wird ohne Filtration jeweils mitte Februar abgefüllt. Er ist sozusagen der erste Vorbote des neuen Jahrgangs. Die je nach Jahrgang unterschiedlich starke Trübung ist sein Markenzeichen. Ein Wein, wie ihnen unsere Grossväter gerne tranken: Jung, mit eigenen kantigem Charakter, weg von Mainstream und Lifestyle und auch ein bisschen wild.

 

Lagerfähigkeit 1-2 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Pinot gris

Fr. 18.00 75 cl




Beschreibung:

Die Traubensorte Pinot blanc (weisser Burgunder) gehört wie bereits ihr Name sagt, zu der Burgunderfamilie. Angepflanzt auf zwei Parzellen in unseren besten Lagen entsteht daraus ein vollmundiger, körperreicher und leicht säurebetonter Wein. Schmeckt hervorragen zu diversen Entrées wie Terrinen aber auch zu frischen Spargeln.

 

Lagerfähigkeit 1 - 4 Jahre Erhältlich in 75cl Flaschen

Oeil de Perdrix

Fr. 16.50 75 cl



Beschreibung:

Vinifiziert aus Pinot-noir Trauben aus unserem Rebberg "Les Roches" in Le Landeron. Diese werden im Süsszustand abgepresst, d.h. nicht an der Maische vergoren. Dadurch erhält der Wein seinen typischen rosa Farbton. Der passende Wein zu Geflügel oder Kalbfleisch und zur asiatischen Küche. Der richtige Wein für einen lauen Sommerabend

 

Lagerfähigkeit 1-3 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

Pinot noir non filtré

Fr. 19.00 75 cl

Beschreibung:

Aus Pinot noir Trauben unserer besten Lage mit über 35 jährigen Reben wird dieser Wein nach ersten Abzug der Hefe nach einer normalen Lagerungszeit ohne Filtration abgefüllt. Wenn auch von blossem Auge keine Trübung sichtbar ist, gelten für ihn die selben Eigenheiten wie für den Chasselas non filtré.

 

Lagerfähigkeit 3-5 Jahre Erhältlich in 75cl Flasche

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